Los paseos durante las horas más frescas del día entre las tiras hablan de nuestro vino 2012. Aunque haya sido una campaña difícil en esta zona, por la extrema sequía y por las temperaturas elevadísimas de julio y agosto, los viñedos nos transmiten salud, concentración de sensaciones. Estoy convencido de que un "estrés controlado" en según qué variedades despierta en la uva vías bioquímicas con un resultado cualitativo.
La uva blanca tiene un aspecto ámbar, perfecto, con granos suficiente elásticos, una concentración de azúcares importante y que conservan frescura. Picando granos de uva para los análisis he degustado muchos y estoy convencido de que nuestra Notte Bianca 2012 será esta semana ... las sensaciones son positivas!
La maduración de la uva tinta es diferente y por muchas variedades todavía estamos en la fase de maduración pre-tecnológica. Pero las variedades tempranas dejan ver la complejidad y empiezan a llamar las amigas tijeras ... el enamoramiento es con Merlot, Garnacha y Syrah ... Nuestro 3D3 comenzará a tomar vida en breve con la vendimia del Merlot, seguro. Las pepitas ya son bastante dulces, las pieles relajadas y los granos conservan fragancia. La extracción del color es realmente expectacular en Merlot y Syrah.
Pues ... a seguir leyendo y en breve la fecha de la Notte Bianca 2012!
In vino vivendo...
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